毎週水曜日22:00 – 23:00放送の【世界頂グルメ】 4/24の「美容大国の地元飯スペシャル」回でお笑い芸人のやす子がスリランカの地元メシを食リポ！
スリランカはスタイルが良く綺麗な女性が多いらしいのですが、その理由は食事にあるらしい！？
アーユルヴェーダは日本ではエステやマッサージのイメージが強いですが、アーユルヴェーダは中国医学、ユナニ医学と並んで世界三大伝統医学のひとつ。
食生活にもその考え方が根付き、スパイスやハーブを使うことで美肌で美しい黒髪の女性が多いのだとか。
そんなアーユルヴェーダの本場・美容大国スリランカの地元メシをご紹介します！
・スリランカ旅行を計画してる方
・スリランカ料理が気になる方
・食事で元気にきれいになりたい方
そんな方はぜひ最後まで読んでください！
スリランカの人気グルメ① 【ランプライス】美容に◎なスパイスたっぷり炊き込みご飯！
日本から直行便でおよそ９時間！インドのすぐ隣に浮かぶ島国スリランカは赤道近くに位置し、1年の平均気温は約28℃。
最大都市はコロンボ。でも首都はコロンボ郊外に位置するスリ・ジャヤワルダナプラ・コッテ。
噛みそうな名前の都市ですねw
そして1日３食カレーを食べるほどのカレー大国スリランカ！
ココナツミルクやココナツオイルを使って作ることから動物性の油を使わずヘルシーで、今日本でも人気だそう！
ヘルシーでスパイスをいっぱい使っていて健康で美容にも良くて、あの石原さとみさんもスリランカ料理は「最高のご飯」と言ってたとか！
そんな健康で美容にも良いスパイスがたっぷりなランプライスの作り方とは・・・？
大きな鍋にレモングラス（ハーブ）、クミン、チキン、カレーリーフとスパイスを次々入れていきます。
「本当にいっぱい使うね、スパイス！良い香り。体に良さそうだな〜」とやす子。
さらにヨーグルト、醤油、米を入れて20分炊きます。
炊き込みご飯にヨーグルトってイメージ湧かないですが、ひとまずご飯の仕込みはこれで完了。
意外と工程は少ないです。
別で鍋にココナツオイルとタマリンド（酸味の強いフルーツ 整腸作用がある）をペーストにしたもの、クローブ、カレーリーフ、ココナツミルク、砂糖、チリパウダーを入れて煮詰めていきます。
そこに揚げナスを入れてスープを茄子に吸わせます。
スープを吸ったナス！美味しそう！
盛り付けはバナナの葉っぱにライス、ナスカレー、チキンカレーなどをのせ包んで完成です！
ランプライスはバナナの葉で米とカレーなどを包む料理なんですね。
Rasa Bonjun
ランプライス 約474円
そのお味は・・・？
「カレーぽい香りがします！
ん？ 超うまいなこれ！いろんな食感がする！
コロッケのサクサクもあるしナスの甘い感じもあるし
ガツンとくるスパイス系もあって！どうしてバナナの葉で包むんですか？」
「バナナの葉の香りで味がとっても良くなるんだ。ランプライスは沢山のスパイスを使って作っているから体も元気になるし美容にもとってもいいんだ」と店主さん。
日常で食べるものが体に良いて最高ですね！
私はスパイス大好きなので、スパイス炊き込みご飯なんてめちゃ美味しそう！
スリランカ旅行の際は必ず食べてみたい食事のひとつです！
スリランカの人気グルメ② 【ジャックフルーツカレー】スリランカ第二のご飯は今注目のスーパーフード！
トゲトゲした見た目のジャックフルーツ。
ジャックフルーツは血行も良くなるし体にいい食べ物何だとか！
栄養もあってお米の代わりになるためスリランカでは欠かせない食べ物で、体にも良くいろんな味付けで食べられるのでスリランカでは第二のご飯と言われてるそうです！
またジャックフルーツはでんぷんや食物繊維を多く含む今日本でも注目のスーパーフード！
スリランカでは「米の木」とも呼ばれていて、そのカロリーは米の約３分の２だそう。注目されるのも頷けますね！
ジャックフルーツカレーを作る途中で切り立ての生のジャックフルーツを試食させてもらっていたのですが、味は栗っぽいようです。
そんなジャックフルーツを使ったカレーはどのように作るのでしょうか・・・
まず鍋にココナツオイル。
そこへマスタードシード、カレーリーフ、タマネギ、青唐辛子を入れて炒めます。
さらに切ったジャックフルーツを入れ、ターメリック、カレーパウダー、ココナツミルクを加え10分ほど煮込んでいき、ココナツミルクを足してまた煮込む。
ほぼジャックフルーツとスパイスだけw
アーユルヴェーダでは甘味、辛味、塩味、酸味、苦味、渋味の6味を１食でバランスよく一緒に摂ることが体に良いとされているそうです。
そのためスリランカカレーはご飯の周りに数種類のカレーを盛り付けるのが基本スタイル！
その基本スタイルで器にごはんやカレー、付け合わせを盛り付けて完成です。
Lunu mirisa ルヌ ミリサ
ジャックフルーツカレー（プラス３種のカレー） 約300円
「わーカラフルだ！
これが全部自然の色っていうのが良いですよね〜！うわ〜おいしそー。あーいい香りだ〜。
うわ〜めっちゃ美味しい！！
ココナッツミルクで作ってるからかマイルドで・・・うわっ！辛味きた〜！！！
うわ〜スパイスがきますね、かなり辛いです！ジャックフルーツがほぼジャガイモですね
ホクホクで柔らかくて全然クセがないです一口食べるだけで体がぽかぽかになりました
めちゃくちゃパワーを感じるご飯だな〜て思いました！」
［パワーを感じるご飯］て、なんか素敵なコメントですね。
私も食べてみたいな〜と見ていて思いました。
スリランカの人気グルメ③【ニゴンボ風シーフードカレー】スリランカ女性の美肌の秘訣は鰹節！？
スリランカの漁村ニゴンボ。スリランカ最大級のフィッシュマーケットがあります。
市場にはカツオがいっぱい並んでいたのですが、スリランカの人たちはカツオをどうやって食べるのかな？と思ったら「カレーの具にしたり鰹節を作る」のだそう！
鰹節はいろんなカレーで味付けに使うそうで、知らなかったのでちょっとびっくりしました！
日本も鰹節はいろんな料理には使いますが、カレーに使うイメージはないですよね！
さて、美肌の秘訣・ニゴンボ風カレーとは？
訪れたニゴンボのレストラン「SHERRY LAND」 はエビのカレーが有名だそう！
その作り方は・・・
中華鍋のようなちょっと深めの鍋に、ココナツオイルに青唐辛子、ショウガ、ニンニクを入れ
さらにトマト、タマネギ、カレーリーフを加えて炒めます。
そこへエビを投入！
そしてチリパウダー、カレーパウダー、ターメリックのスパイスを。
「めちゃくちゃおいしそうな香り〜
うわ！辛！！鼻痛〜い！！！めっちゃスパイスだ（涙）」
調理中にスパイスたっぷりの香りを嗅ぐの危険ですねw
先程の鍋にココナツミルクを加えるのですが、なんと自家製ココナツミルク！
ココナツは水は捨てて身だけ使うのですが、身を削り取る機械で細かく削り取り、それに水を入れ揉み乳白色になってきたら濾す。自家製ココナツミルクの完成です！
ココナツミルクてこうして手作りできるんですね。知らなかったです！
アーユルヴェーダの考えに基づき自然の素材で手間をかけて料理をするのもスリランカの食文化なんだそうです。
ココナツミルクを加え完成したカレーを器に盛り付け、ゴマを振って仕上げます。
SHERRY LAND シェリー ランド
ニゴンボ風シーフードカレー 約2000円（二人前）
米粉を麺状にして蒸し固めたストリングホッパーという伝統料理があり、カレーと一緒に朝食として食べたりするのだそうですが、そのストリングホッパーも今回一緒にテイスティングです！
「お素麺みたいなのにカレーのルーをつけて食べるみたいです！
（ルーが）さらさらだー
ん！おいしー！めちゃくちゃ美味しい。
ほろほろだ。味濃っ！日本のエビより全然おいしい
甘さがピリッとしたスパイスにめちゃくちゃいい！」
「自然のものだけで作っているからとてもヘルシーで肌荒れも防いでくれる」と店主。
ニゴンボのエビを使ったシーフードカレー！美味しくて美肌にも良い食事！
旅行中にそんな食事ができたら嬉しいですよね！
スリランカの人気グルメ④【キリバトゥ】ココナツミルクで炊くカラダに優しいスリランカの伝統料理
スリランカの青果店をリポート中、親子が買っていたのはワタコル。
ワタコルとは十角へちまなのですが、日本ではあまり馴染みがないですよね。
晩ごはんにワタコルのカレーを作るということで、見せていただきにスリランカのご家庭へ訪問しました！
３階建 8LLDDKK の家なのだそうですがLLDDKKて・・・
料理も気になりますが、お宅訪問リポートしていただきたかったですw
さてそんなお宅のキッチンには白い謎の物体が。
スリランカの伝統的な塩の保存方法で、ココナツの実を容器にして塩を水につけておくと、塩についている汚れが水に溶けてそれをココナツの皮が吸い取ってくれるそうです！
おばあちゃんの知恵袋みたいで良いですね！
ただ、塩の結晶がココナツを覆い尽くしていて謎の物体と化していましたw
さてまずはキリバトゥの作り方。
その作り方はシンプルで・・・
炊いた米にココナツミルクを加え約３０分炊くだけ！
ただしココナツミルクは前項でも書いたように手作りのココナツミルクです！
スリランカでは家庭でもココナツの身を削り取る機械があって、自家製ココナツミルクを作るんですね〜。
キリバトゥ、出来上がりの見た目はミルク粥。
出来上がったものは器に盛って、表面を綺麗にして完成です。
ワタコルのカレーは、切ったワタコルにターメリック、鰹節を入れ手で混ぜ揉み込みます。
さらに伝統の塩の水を加え、火にかけます。
最後にココナツミルクを加えて完成です。
作り方はどちらもシンプルですね。
スリランカの伝統料理キリバトゥはどんなお味なのでしょうか・・・
「めちゃくちゃおいしい！
お米の匂い。美味しい。ミルクがゆみたい。
塩気が効いてて日本で言ったらお餅みたいな物ですかね？」
家族への愛情がこもった家庭料理はやはりNo.１なのだそうです。
スリランカでは4月がお正月にあたるそうで、キリバトゥはお正月などお祝いの時に食べることが多い料理だそうですよ。
日本のお赤飯やお餅みたいな感じなんでしょうか。
旅行では現地の家庭料理を食べる機会はなかなかないですが、どこかで見かけたら食べてみたいなと思います。
スリランカの人気グルメ⑤【コットゥ】コロンボの屋台街・アルトゥカデーの地元メシ！
スリランカ最大都市コロンボ 夜10時
アルトゥカデーは朝まで営業する店が集まるストリート
そんなアルトゥカデーストリートの地元メシ「コットゥ」
作り方は・・・
鉄板に、ギー（バターを加熱＆ろ過したオイル）と卵、タマネギ、キャベツ、ニンジンを炒め
そしてパラタというナンのようなパンをちぎった物を投入！
ブラックペッパー、チリソース、チリペーストを入れるとその煙がやす子へ流れて・・・
思わず「あー目にくるーいてぇ！！」
やはりスパイスは危険ですw
さらにココナツミルク、シーフードカレールーを加え、鉄板のヘラでリズミカルに叩き切るように炒めていきます。
これとは別の鍋にギーを入れ、チキン、タマネギ、青唐辛子を炒めていき・・・
先程の炒め物の上にチキンの炒めたのをのせて完成です！
LOVE COOKING ラブ クッキング
コットゥ 約648円
高カロリーそうなこちらの地元メシのお味は・・・
「うわ！めちゃくちゃおいしい！
うまうまスパスパはい〜！縦ウーパールーパー」
そんなやす子に笑ってくれる優しい屋台のオーナーさんw
「めちゃくちゃお米です
なんかチャーハンを食べてるみたいな感じ」
食べた感じはお米っぽいんですね。
カラダに良い食生活をしていてもたまにはカロリー高な背徳メシ、食べたいですよね！
食べ歩き好きとしては、コロンボに行ったらアルトゥカデーストリートは絶対行ってみたいですね！
さてスリランカ料理はいかがだったでしょうか？
カラダにも美容にも良い、パワーを感じるスリランカ料理はやっぱり「最高のごはん」ですね！
スリランカ旅行の際はアーユルヴェーダの考え方たっぷりな食事をぜひ楽しんでください！！！
コメント