毎週水曜日22:00 – 23:00放送の【世界頂グルメ】
4/24の「美容大国の地元飯SP」と5/22の「円安でも満喫できる韓国＆ギリシャ美食SP」で、今年2024年のGW海外人気旅行先１位だった韓国を取り上げていていました！
ソウルはよく特集されているのを見るけれど、今回は照英さんの食リポで釜山を紹介していてとても気になったのでまとめてみました。
・韓国グルメが好きな方
・釜山旅行を計画してる方
・料理が好きな方
そんな方はぜひ最後まで読んでみてください！
韓国釜山グルメ！その① 海鮮とお肉の相性が抜群【へムルピョチム】
海鮮とお肉の相性が抜群！なヘムルピョチムとはどんな料理なのでしょうか？
地元の人気店トルソッヘムルピヨチムでは海鮮鍋に豚の骨つき肉を煮込んだカムジャタンを合わせたとろっとろのヘムルピョチムが人気！！
どんなのか全くイメージがつかないですね！
そんな韓国釜山グルメ、トルソッヘムルピヨチムのヘムルピョチムその作り方は・・・！？
大鍋に豚骨つき肉（首）を煮込み唐辛子入れグツグツ。
そこへ秘伝のスープ（コチュジャンベース）、唐辛子、
海鮮豊富な釜山ならではのイカ、エビ、カニ、イイダコ、テナガダコも投入！
もやしは茹でてから先程のものと一緒にして。
それを韓国グルメではよく見る石鍋に盛り付けて完成！！
トルソッヘムルピョチム 돌솟해물뼈찜
ヘムルピョチム 해물뼈찜 三人前 約5419円
どんなお味かテイスティング！
「もやしのシャキシャキ加減がすごくいい。
チュクミ（イイダコ）美味しい！コリッコリ！
ほろほろフワフワとろとろで噛んでる感覚がない。」
そんな釜山グルメだそうです。
リポート中もずっと満席！トルソッヘムルピヨチムは地元の方にも愛される人気店なんですね！
海鮮とお肉、どちらも食べれる欲張りな一品！私も食べてみたいです！
韓国釜山グルメ！その② イカたっぷり！濃厚コク旨【ドルチャジャン】
イカがたっぷり入ったドルチャジャン。健康に良くて食べると力がみなぎるらしいのですがどんな釜山グルメなのでしょうか？
キョンマジャン・ドルチャジャンこの店のドルチャジャンはここでしか食べられない特別な味なのだそう。
その作り方は、
中華鍋に中国醤油、豆板醤、唐辛子、水あめ、砂糖、ショウガ粉、タマネギ粉、ニンニク粉でソースを作ります。
中華鍋に肉、イカを炒め、仕込んだソースで味付け。
そこへ中華麺入れて混ぜ炒め、鉄板に盛り付け、最後にまたイカを飾って完成！
釜山グルメドルチャジャンの正体はこの店オリジナルの海鮮石焼ジャージャー麺！！
キョンマジセン・ドルチャンヤン 경마장 돌짜자
ドルチャジャン 돌짜자 2〜三人前約3161円
そのお味は・・・？
「うわおいし〜 濃厚〜
日本のソース焼きそばみたいなのを想像してたけど全然違う！
海鮮の海のエキスみたいな味ですね。コクがすごい。」
私も海鮮ソース焼きそばをイメージしていたのですが全然違うのですね！気になる釜山グルメです。
「海のエキスみたいな味」を私も味わってみたいと思いました！
韓国釜山グルメ！その③ ４ヶ月熟成キムチのツヤツヤ美肌鍋【キムチチョンゴル】
釜山の台所「亀浦（クポ）市場」や選んだ魚を調理してその場で味わえる「チャガルチ市場」など釜山グルメを楽しめる市場がたくさんある釜山。
その「チャガルチ市場」に近いコヒャン・キムチ・チョンゴルでは、ここでしか食べられない健康になれる最高の釜山グルメのキムチチョンゴルが大人気だそう！
４ヶ月漬け込んだ熟成キムチを使うキムチチョンゴル。
カラダにも肌にもとってもいいそうで、６５歳のこのお店の社長も肌ツヤツヤ！その秘訣はキムチ・豚・焼酎だそうw
そんなお肌もツヤツヤになる美肌釜山グルメキムチチョンゴルの作り方は・・・
鍋に豚肉、牛ホルモンをジュ〜ッと炒め
そこへ４ヶ月熟成キムチ、唐辛子、コチュジャンをいれて煮込みます。
それとは別でキムチの葉に餃子の餡を包みます。見た目はロール白菜です。
そのロール白菜を先程の鍋に投入して煮込み豆腐、ネギそしてニンニクをいれて完成！
コヒャン・キムチ・チョンゴル 고향김치전골
ヤンコプチャン・キムチ・チョンゴル 三人前約3387円
さあ釜山グルメのテイスティング！
スープ
「美味しい！香りが芳醇でいろんな味がする！
キムチの辛さ、ホルモンと豚のいい脂が出てる」
キムチ餃子
「豚肉がゴリゴリしててニンニクが効いてる！」
ニンニクも効いていてなんだか元気になれそうな釜山グルメですね！
熟成キムチもカラダに良さそうだし、なにより美味しそう！
コヒャン・キムチ・チョンゴル！釜山に旅行したら行ってみたいお店です！
韓国のトレンド美肌釜山グルメ！その① 釜山市民の台所・亀浦市場でデトックス【カンテンジャンケールサムパ】
釜山市民の台所・亀浦（クポ）市場。
春野菜ポムナムルの独特の苦味はデトックス・新陳代謝を促進する美肌グルメ！
ヨモギの味噌汁、春菊のナムル、春大根のキムチ、 ニンニクの茎のコチュジャン和えなど・・・ポムナムルを使ったグルメはこの時期特に大人気！
そんなポムナムルを使ったドゥルトゥムのカンテンジャンケールサムパの作り方は・・・
角切りにしたタマネギ、ズッキーニを炒め
ボウルにコチュジャン、韓国みそ 唐辛子、ニンニク、味噌、スープ、豆腐を入れて煮込む。
別で炒めた牛挽肉を米に混ぜ、それを湯がいたケールの葉に包む。見た目はまるで芽キャベツみたい！？w
この芽キャベツもどきにごま油塗って、先程のスープに乗っけます！
これで釜山グルメ・カンテンジャンケールサムパの完成です！
ドゥルトゥム 들뜸
カンテンジャンケールサムパ 約1349円
この美肌釜山グルメのお味は・・・！？
「うまっ！美味しさが追いかけてくる！
味噌と胡麻油をすぐ感じるし、みずみずしさが最高！」
ケールの葉に包むってところが良いですよね〜。私好きです、そういうの！
これまた試してみたい釜山グルメです！
韓国のトレンド美肌釜山グルメ！その② ツヤ肌の秘訣はネギ山盛りのチヂミ【パジョン】
韓国釜山の亀浦（クポ）市場でインタビューしたお姉さま方は皆、白菜のキムチは毎日！1日３食必ず食べます。
という方ばかり！
そんなお姉さま方のお肌は本当にツヤツヤで実年齢よりかなり若く感じました！
そんなキムチ大国韓国は12月に１年分の大量にキムチを仕込むキムジャンといつ行事があり、以前は会社からキムジャン手当が支給されていたとか！
ただそんな風習も最近は薄れてきているようで、その辺りは日本も韓国も同じだなぁと感じました。
しかしながら、ロケでお邪魔させていただいたお宅にはキムチ専用の冷蔵庫は健在！昔ながらの風習が全くなくなってしまうのは寂しいのでぜひ残っていって欲しいですね。
さて、話はそれましたが、今の時期甘くて美味しい釜山産ネギを使ったパジョン。
パはネギ、ジョンは食材を生かし小麦粉を薄くつけて焼く料理のことを言うそうで、日本でわかりやすく言えばチヂミ！
さてそんな釜山グルメ・パジョンの作り方は・・・？
鉄板に小麦粉の生地を薄く伸ばし
春ネギ（チョッパ）のざく切りを生地が見えないくらいに並べてのせて
さらにその上に釜山グルメならでは！イカ、ムール貝、カキ、エビなど魚介を乗せて！
すごく美味しそう！
チョンノピンデトッ 종로빈대떡
パジョン
そんな釜山グルメのテイスティングは・・・
「マシッソヨ〜！！ネギ甘い！
脂が多くてもっとベタベタするのかと思ったが、サクサクとろとろ激うま！！」
私はネギが大好きなので絶対美味しいはず！！
春の時期、ポムナムルを食べに韓国旅行を計画したいですね！
韓国釜山グルメ！おまけの影島海女村・海女さんの【ウニとキンパ】
世界でも日本と韓国にしかいないと言われている海女さん。
そんな海人さんが活躍している影島海女村（ヨンド・ヘニョチョン）。ここでは海人さんがとった新鮮な海産物を販売したり手頃な値段で食べられると人気のスポットです。
【世界頂グルメ】ではサラッとしか紹介されていませんでしたがウニがたっぷりのったキンパはとっても美味しそうでした！
影島海女村（ヨンド・ヘニョチョン）
ウニとキンパ 約1692円
釜山グルメの街は韓国のマチュピチュ！？インスタ映えな街並み【甘川文化村】
日本から直行便でおよそ２時間 東京から一番近い海外・韓国。
ソウルより近く、今人気急上昇中の街が韓国第二の都市釜山！
海が近い港町で、今まで紹介してきたグルメでもたっぷり使われていた海鮮料理が美味しい街です。
釜山はBTSのジミンとジョングクの出身地でも有名だそうで。
よく知らんけどw
そして、山の斜面にカラフルな家が立ち並ぶ甘川文化村（カムチョンムナマウル）は、街並みが可愛らしく観光スポットになっていて「韓国のマチュピチュ」と呼ばれているそう。
また、街をあげてアートに力を入れており、路地や街のあちこちでオブジェや絵などを楽しむことができるのです！
釜山グルメの他にも見どころ満載な釜山！
次の韓国旅行はソウルではなく釜山はいかがでしょうか？
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